Brot & Brötchen selbst backen

(DVD)

In über 3 Stunden Spieldauer zeigt Bäcker Stephan Klug ausführlich und anschaulich wie es geht: Schritt für Schritt führt er durch insgesamt 15 traditionelle Brot- und Brötchenrezepte und die einzelnen Arbeitsschritte. Von der Zusammenstellung der Teigzutaten, über die Herstellung und Führung des eigenen Sauerteigs, das Teigkneten sowie die Teiggare, bis hin zum Formen der Brot- und Brötchenlaibe und schließlich dem Backen im handelsüblichen Elektrobackofen. Hierbei wird zu 100% handwerklich gebacken und auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet.

Laufzeit: 203 min.
Sprache: deutsch
Format: 16:9

DVD-Trailer

Inhalt

Grundlagen • Der Sauerteig • Teig Kneten • Teig Formen • Zeitplanung • Zubehör • Zutaten • Kleine Mehlkunde

Weizenbrot • Weißbrot • Baguette • Ciabata Vollkornbrot • Roggenvollkornbrot • Dinkelbrot Brötchen • Weizenbrötchen • Roggenbrötchen

Mischbrot • Bauernbrot • Roggenmischbrot • Buttermilchbrot • Kartoffelbrot Hefebrot • Rosinenstuten • Bergischer Blatz • Hefezopf • Früchtebrot